世界卫生组织给孩子推荐了六种最佳健脑蔬菜，下面我们逐一来了解。韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖作用。

　　据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

　　菠菜中含有大量的β胡、菠菜萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。

　　养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等。

　　菜椒也叫青椒，含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解疲劳。

　　西红柿含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分，能补血养血增进食欲。

（责任编辑 ：吴楠）