包公鱼
临沂网 2013年11月07日16:27点击量：3112次
用料：黑背小鲫鱼500克，莲藕一节，无肉猪肋骨适量，冰糖50克，葱适量，姜25克，酱油100克，香醋25克，黄酒50克，香油适量
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。
3. 取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
4. 焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。
5. 再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。
6. 加上葱段和姜片。
7. 再把小鲫鱼排放在上面。
8. 把调好的料汁浇在锅中。
9. 加入150克清水用小火焖至4-5个小时。
10. 5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。
包公鱼做法小贴士
一定要小火焖至，已不起泡最好。
最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。
责任编辑：心心
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