红豆双皮奶
临沂网 2012年12月29日15:05点击量：1876次
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用料 全脂牛奶350ML 蛋白2个 煮好的蜜红豆 适量 糖1.5大匙
做法
1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态
2.把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中
3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好
5.蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟
6.取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用
小贴士
1、这个糖度不是很甜，如果喜欢甜一些可以加到2大匙
2、红豆适量，小笼包同学就几乎快1：1了，红豆裹着双皮奶吃
3、煮牛奶的时候最好用勺子搅拌着煮，别让牛奶在锅里就结成奶皮。
4、奶皮做的不好也没关系，炖奶也很好吃。少放些糖，其实还是很健康的哦，不过糖少了也不好吃，嘻
嘻。
责任编辑：小雯
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