家常清蒸鱼
临沂网 2012年10月15日14:22点击量：2178次
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600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
做法：
1)准备材料；
2)鲤鱼洗净，抽出鱼线；
3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；
4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘；
5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟；
6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
责任编辑：小雯
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