醉肉
临沂网 2012年06月29日14:45点击量：1402次
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原 料：
梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个。
陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣（剁成蒜末）、西红柿酱、凉白开适量。
料酒、生抽、葱段若干。
操 作：
1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。
2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。
3、将调味料1混合，拌匀调成醉汁，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。
4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上醉汁，用盆颠翻几下装盘即成。
责任编辑：刘欣
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