蚕豆鸡蛋花
临沂网 2012年05月16日15:26点击量：1751次
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用料 ：
新鲜蚕豆瓣 200克 油、盐、鸡精、糖少许 少许
鸡蛋 2个 、红尖椒 适量
做法 ：
1、将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
2、盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气
3、锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用
4、锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅
小贴士：
如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。
责任编辑：刘欣
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