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山东圆馒头

临沂网 2014年09月22日09:10点击量：6895次

　　主料：高筋小麦面粉300g

　　辅料：温水适量糖适量发酵粉适量

　　
　　步骤
　　1.小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀；
　　2.用低于手温的温水和开；
　　3.揉成有些湿的面团；
　　4.将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀；
　　5.再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾；
　　6.揉好的面头表面非常光滑；
　　7.将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子；
　　8.每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状；
　　9.馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了；
　　10.大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。

责任编辑：心心

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