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豌豆牛肉粒

临沂网 2012年05月08日15:17点击量：2247次

用料：

　　新鲜嫩豌豆、牛肉

　　香葱少许、干辣椒少许

　　水淀粉、生抽

　　绍兴黄酒、白糖

　　鸡精、盐

做法

　　1、将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：））

　　2、豌豆洗净滤干水分备用

　　3、香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用

　　4、锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

责任编辑：丽丽

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