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紫薯冰皮月饼

临沂网 2014年07月09日16:31点击量：3691次

　　主料：糯米粉60克

　　辅料：糯米粉40克澄粉30克苋菜160克
　　调料：白糖40克玉米油20克

　　紫薯冰皮月饼的做法
　　1.三种粉类混合，放入干燥无油的锅子里，小火炒至飘出面粉的香味，尝一下，无生粉味。
　　2.另外再炒一些糯米粉，当手粉用，防粘的。
　　3.炒好的粉里倒入油和热水，用筷子搅匀，盖上盖子10分钟，然后和成面团。
　　4.面团分成小剂子，分成25g一个。
　　5.紫薯蒸熟，压成泥，分成20g一个。豆沙馅分15g一个。
　　6.紫薯压成小饼，包入豆沙馅，搓圆。
　　7.面团压成小饼，包入紫薯馅，封口后在炒熟的糯米粉中滚一下。
　　8.放入模具中，压出形状即可。