用料

主料:紫甘蓝200克    金针菇150克

调料:姜6克   生抽3茶匙    独蒜1个    剁椒2茶匙     芝麻油6克     白醋4茶匙

做法

1.准备好所需原料和调料

2.生姜独蒜洗净、切末，放入碗中

3.倒入白醋，拌好成味汁

4.紫甘蓝洗净、切细丝

5.切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会，捞起，沥干水分

6.焯好的甘蓝丝放入盘中

7.金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起

8.金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁

9.加入自制红剁椒

10.倒入生抽、芝麻油，吃时拌匀

烹饪技巧

1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

2、紫甘蓝稍稍用开水烫一下比较好入味。

营养功效

　　紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

　　金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。