地开花、方便快捷或许是肯德基留给大部分人的传统印象，然而这家老牌快餐连锁店有意突破这一成规。据美国《时代》周刊7月19日报道，肯德基计划在下个月肯塔基州路易斯维尔的总部附近开设一家新概念餐馆“KFC eleven”，从此跻身高级餐厅的行列。

　　Eater Louisville杂志近日发布了新餐馆标志的图片，与肯德基传统的明亮的红白黑标志不同，上面有一只鸡的形状和灰色及栗色调子的KFC eleven字样，但去除了肯德基叔叔桑德斯上校的头像。美联社消息称，新餐馆的定位是高级餐馆，菜单上主要包括面包干和米饭。肯德基称，“KFC eleven将改变人们对这一品牌的印象，而我们正在打造一支富有生气的团队，力求将美味带给顾客。”

　　《今日美国报》称，肯德基此举有力地证明了自身“嫉妒帕尼罗面包等成功的快速休闲餐厅”。快速休闲餐厅指餐厅风格总体与快餐相似，点餐机制也相同，但是食物更健康，更优质，也更昂贵。近年来，快速休闲餐厅疯狂扩张，抢了快餐连锁店的生意。快餐连锁店试图打入高端市场以此作为回击。近来，在温蒂汉堡、麦当劳等汉堡餐厅纷纷通过加量不加价吸引顾客的同时，塔可钟(Taco Bell)则推出高价Cantina Bell菜单，尽力改变低端形象。

　　塔可钟、肯德基以及其他快餐店走向快速休闲模式并非偶然。数据显示，快速休闲餐厅在新一代年轻顾客中格外受欢迎。而这部分顾客群相当重要。文章称，顾客对于快速休闲餐厅期待更多，他们希望获得更人性化的服务和优质健康的食物，同时，他们也希望快速休闲餐厅能够和快餐一样迅速。