番茄炖牛腩，让牛肉更富滋味，堪称绝配。只要外出就餐，常点的便是这道番茄炖牛腩，看着那红艳浓香的汤小火咕嘟咕嘟冒着泡，牛肉的香气融合着番茄的独特气味四散开来，嚼一块酥烂的牛肉，喝一口浓郁的汤，生活就是这样简单又美好。

　　主料：

　　牛腩500g，番茄500g

　　辅料：

　　桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个

　　调料：

　　料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐4g

　　做法：

　　1】牛腩切1cm见方的小块。

　　2】用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

　　3】番茄洗净切块。

　　4】锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

　　5】倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

　　6】把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

　　7】葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时。

　　8】一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　小贴士：

　　1，炒好的牛腩一定要加开水。

　　2，番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。