宫保鱼丁
临沂网 2012年08月17日15:51点击量：1497次
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材料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油。
调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。
作法：
1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁。
2.、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出。
3.、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。
4.、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。
5.、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。
6.、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。
责任编辑：刘欣
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