卜糟鸡
临沂网 2012年06月28日15:46点击量：1341次
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原 料：鸡翅根、红糟、姜片、糖、老抽、盐。
操 作：
1、翅根洗净后中间切一刀，如果有力气，切两刀更好。
2、锅里放油，烧热后先下姜片爆香，然后放入红糟爆香，卜糟鸡的卜字就是指爆的意思，所以红糟一定要先爆出香味，然后把切好的鸡块放入锅里，不停翻炒，直到鸡块已熟，然后加点老抽、盐和糖调味，再翻炒几下就可以出锅了。
3、需要注意的是，整个过程中不能盖锅盖，一定要开盖爆炒，如果锅干，可以加少量开水，防止沾锅。
责任编辑：刘欣
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