丝瓜烩蛤蜊
临沂网 2012年06月15日15:14点击量：1315次
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食材：丝瓜 蛤蜊 海米 红椒 姜
调味料：盐 鸡粉 胡椒粉 蚝油
制作方法：
1、从市场买来鲜活的蛤蜊，放入盆中，水没过它后滴两滴香油，放置一边，让蛤蜊吐净泥沙。
2、丝瓜去皮，洗净，中间破开成两半。然后斜刀切成略厚的片状。
3、海米用温水浸泡至软，洗净，备用。
4、姜去皮，切成小的菱形片，红椒取一半即可，切成细丝。
5、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时放入姜片、海米，爆香。
6、倒入丝瓜，大火翻炒几下，加入高汤或水（放开水）。
7、汤开后，倒入蛤蜊，盖上锅盖，焖煮两分钟。
8、掀开锅盖，加入盐、鸡粉和一点点蚝油调味。
9、出锅前撒入红椒丝使颜色美观，根据自己口味撒入胡椒粉。
责任编辑：刘欣
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