青红辣子鸡
临沂网 2012年06月12日15:33点击量：1378次
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用料 ：肉鸡腿4只 青椒3只 红尖椒3只 干辣椒10只 大蒜10瓣 淀粉少许 酱油1大匙 料酒1匙 糖少许 盐适量
做法 ：
1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5、锅中留底油，放入蒜末炒香
6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7、加入炸好的鸡块，翻炒
8、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9、加入熟芝麻翻炒
10、淋入香油起锅
责任编辑：刘欣
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