原 料：

　　五花肉（296克）、五香豆干（5块）、小椰菜（250克）、红椒（1只）、青蒜（1根）、蒜末（1/2汤匙）。

　　香料：

　　草果（2只）、小茴香（1/2汤匙）、桂皮（1小根）、干辣椒（5只）、八角（3粒）、花椒（1汤匙）。

　　油（3汤匙）、郫县豆瓣酱（2汤匙）、甜面酱（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、米酒（1汤匙）、香油（1/3汤匙）。[HaoChi123.com]

　　操 作：

　　1、烧开半锅水，放入香料和五花肉煮至沸腾，加盖以小火煮25分钟，捞起摊凉，将五花肉切片待用。

　　2、椰菜洗净，切成片，豆干切成条；青蒜斜切成段，分开青蒜白和青蒜尾；红椒切成滚刀块。

　　3、烧热2汤匙油，倒入五花肉片不断翻炒，煸至五花肉出油，且呈金黄色，盛起待用。

　　4、倒入豆干翻炒均匀，以小火煎至豆干成微焦色，捞起沥干油待用。

　　5、续添1汤匙油，炒香蒜末和青蒜白，加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒香，倒入五花肉、豆干和椰菜拌炒均匀。

　　6、注入1/3杯清水，炒至椰菜软身，洒入青蒜尾和红椒块炒匀，加入1/3汤匙白糖与1汤匙米酒调味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。