开洋丝瓜
临沂网 2012年05月09日15:27点击量：1117次
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准备材料：
丝瓜 2条
海米（开洋） 2大勺
姜葱 适量
盐 少许
做法：
1. 丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）。
2. 热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香。放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿。
小贴士：
1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。
2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
责任编辑：丽丽
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