用料 ：

　　羊肉 300克        核桃仁 25克

　　胡萝卜 100克     洋葱 80克

　　生姜 8克            大葱 10克

　　香叶 2片            八角 1个

　　黄酒 1汤匙        白胡椒粒 1茶匙

　　盐 适量             胡椒粉 3/4茶匙

　　味精 1/4茶匙

做法 ：

　　1、全部材料准备好，清洗干净

　　2、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉、洋葱切块

　　3、核桃仁用开水浸泡10分钟

　　4、锅内加冷水，放入羊肉块，烧开以后焯烫3分钟

　　5、焯烫好的羊肉洗净

　　6、香叶、八角、白胡椒粒准备好

　　7、起油锅，放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味

　　8、再放入羊肉略炒，烹入黄酒

　　9、锅内加足量的水大火烧开3分钟

　　10、浸泡好的核桃仁撕去外皮

　　11、用勺子撇去锅内的浮沫

　　12、加入核桃仁加盖转小火煮1个小时，最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可

小贴士：

　　1，胡萝卜所含胡罗素属于脂溶性的，所以要先炒制。

　　2，羊肉先焯水再炖煮，可以有效地去除膻味。

　　3，盐要最后再放入，这样羊肉更容易煮软。