肥肠香锅
临沂网 2011年10月12日14:37美食杰点击量：3001次
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材料：
猪肠、土豆、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生油、香油、大葱、
白糖、郫县豆瓣、香叶
做法：
1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
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2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
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3、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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5、加入郫县豆瓣炒香
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6、继续熬煮油料
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7、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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8、加入炸好的土豆丝
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9、加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：
1、将土豆丝去皮，切成条备用
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2、锅里油7成热后，放入土豆条炸
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3、炸至金黄色变枯即可
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责任编辑：吴楠
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