原料：猪肉

　　调料：

　　盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、蚝油、黄酒、水淀粉适量。

　　配菜：

　　小油菜、竹笋、黑木耳（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。

　　做法：

　　1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

　　2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；葱、姜也要切成末。

　　3、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入酱油、淀粉、适量葱、姜、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

　　4、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。

　　5、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。

　　温馨提示

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。