主料：黄瓜

         调料：油、盐、酱油、姜、蒜、茴香、花椒、干辣椒、葱、醋、白糖等适量

         做法:

         1、将黄瓜洗净，将黄瓜削成楔形的小块，放入盆中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上，然后将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质，弄好后放到小盆中。

         2、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好。

         3、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；放入葱姜炸香；然后放入酱油、醋、白糖，烧开后关火，然后放入蒜末。

         4、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐，将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀。

          5、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。