用料

主料：牛蛙2只

辅料：藕1节莴笋半根尖椒1个小米椒8个

调料：花生油适量    食盐适量    姜适量     蒜适量     八角适量     干辣椒适量     生抽适量   姜粉适量     十三香适量     火锅底料适量      麻椒适量     白糖适量

干锅麻辣牛蛙的做法

1.牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）；

2.藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片；

3.牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）；

4.花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出；

5.藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）；

6.炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香；

7.放入干辣椒、火锅底料炒化；

8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）；

9.放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味；

10.放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）；

11.加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火；

12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。