财源滚滚来-黄金鸡肉卷

　　原料：

　　鸡琵琶腿2只、胡萝卜1小根、糯米130g、干香菇10朵、榨菜45g。

　　调料：

　　盐、黑胡椒、蚝油、酱油。

　　做法：

　　1、糯米洗净加水蒸成糯米饭。

　　2、榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。

　　3、把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

　　4、抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。

　　5、热锅上油，下香菇煸香。

　　6、倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

　　7、加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。

　　8、把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。

　　9、在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

　　10、连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。

　　11、取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。

　　12、入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。

　　PS：

　　1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

　　2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

　　3、炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。