金针菇，在菌菇类里，我最偏爱它，可能是外形讨巧吧，盖小而细腻，颜色为黄竭或淡黄，外部形似金针，故名金针菇。营养丰富，清香扑鼻，最喜欢金针菇这高挑的外形，在蔬菜界这可是数一数二的模特身材，平时在吃火锅的时候，经常是点一盘不过瘾，得再续，总想把身材吃成金针菇那样，苗条可人。

　　其实，食用金针菇最大的好处是抵抗疲劳，其次是抗菌消炎，清除重金属盐类物质、抗肿瘤等等。我们上班族工作节奏快、压力大，时常会感到紧 、困倦、 力、注意力不集中等，金针菇能有效地帮助我们增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用。

　　在挑选金针菇时，要选菌柄长度大约在15厘米左右，而且菌顶为半球型，饱满而结实，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水氽烫一下，在水里放一小勺盐，可以起到杀菌的作用，还可以把残留的硫去掉，据说个别人为了让金针菇白皙好看，用硫磺熏染为金针菇增白。

　　一些妈妈要留意，金针菇中含锌量比较高，锌是促进智力发育和健脑的重要原 ，对儿童的生长发育也大有的益处，看来宝宝们也要多食。

　　此菜做起来超级简单，小美认为蒸菜比炒菜、炖菜都容易做，而且用油量少，比较健康。

　　【蟹柳蒸金针菇】

　　原料：金针菇100g 蟹肉棒150g

　　调料： 盐3g 味精2g 香油4g 米醋3g 香葱3g

　　做法：

　　1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。

　　2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。

　　3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。

　　4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。

　　小贴士

　　1、如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上保鲜膜，放微波炉里转一会儿

　　2、金针菇一开始不要烫太熟，否则影响口感。

　　3、调料可自由搭配，放点芝麻酱，辣椒油，味道也不错。