目前我国常见的食谱中存在着一个很大的题目，即在长期的脂肪摄进中，缺乏必要的Ω—3不饱和脂肪酸。

　　研讨显示，我国居民心血管疾病、神经系统疾病、2型糖尿病等慢性疾病的发病率日益增长，与Ω—3不饱和脂肪酸的摄进不足有着密切的联系。而增长Ω—3不饱和脂肪酸的摄进，对心血管系统病变具有显著的预防作用。

　　由于海产品比其他食品所含的Ω—3不饱和脂肪酸（尤其是EPA和DHA）要多，因此我们在挪威研讨理事会的赞助下，在北京地域进行了为期8周的心血管健康方面的干涉研讨。我们将35～70岁患有稍微心血管疾病的男性作为研讨对象，并将他们分为3组。其中一组患者每周食用约500克的养殖三文鱼，另一组患者每周食用约500克的其他鱼，第三组患者每周食用约500克的畜禽类肉食。成果显示，一周食用5次三文鱼（共摄进鱼肉量500克）的患者，体内脂肪酸的养分状况得到了显著改良，使心血管疾病的危险因素显著减少。也就是说，海鱼（如三文鱼）不仅是一种美食，更是有益于心血管健康的食品。

　　挪威国家养分和海产品研讨所的研讨表明，海产品（特别是高脂肪鱼类）不仅含有丰盛的Ω—3不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白、虾青素、多种维生素和矿物资，对预防心血管疾病，维护大脑的功效、皮肤的健康和脂肪代谢都具有积极而主要的作用。因此，建议我国居民应尽量在日常食谱中同时安排河鱼和海鱼。