清蒸鲈鱼
临沂网 2012年06月18日15:25点击量：1368次
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用料 ：鲈鱼一条、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、盐
做法 ：
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
7、撒葱丝
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
责任编辑：刘欣
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