沙茶酱爆鱿鱼
临沂网 2012年06月15日15:56点击量：1314次
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原 料：
鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒。
操 作：
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。
3、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。
7、然后放入青红黄椒翻炒。
8、翻炒后加入蚝油炒匀。
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。
10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。
责任编辑：刘欣
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