材料：

　　千层肚 300g、紫苏叶 少许、紫甘蓝 半颗、黄瓜 1根、芹菜 2根

　　小米辣 3个、小葱 5根、青花椒粒 30颗左右、调和油 少许

　　芝麻油 少许、辣椒油 少许、盐 1小勺、鸡精 1小勺

　　做法：

　　1.准备好食材和佐料

　　2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出

　　3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用

　　4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝

　　5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）

　　6.小米辣切成小圈放入碗中

　　7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精

　　8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀

　　9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出

　　10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油

　　11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀

　　12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水

　　13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料

　　14.撒上炒熟的白芝麻拌匀

　　15.紫苏叶垫底摆盘