材料：
 

　　鲜鱼1条（能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼）、内酯豆腐2盒
 

　　郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15ml）、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或者水）2碗、油100克、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量
 

　　做法：

　　1、 先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会；

　　2、用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行；

　　3、 锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；

　　4、 将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；

　　5、 加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味；

　　6、 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火；

　　7、 将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；

　　8、 撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；

　　9、 烧热50克油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可。