笋丁香辣虾
临沂网 2012年06月07日14:06点击量：1237次
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原 料：
鲜虾、笋、花生米。
红椒、生抽1匙约15ML、料酒1/2匙、盐1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙（约15ML）、糖1/2匙。
操 作：
1、准备材料。
2、将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用。
3、挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用。
6、炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油。
7、放入笋丁煸炒一会。
8、再放入虾翻炒，淋少许生抽调味。
9、最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可。
责任编辑：刘欣
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