豉椒炒蛏子
临沂网 2012年06月06日15:22点击量：1226次
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材料：
蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙、香油（芝麻油）1茶匙（5ml）
做法：
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成2厘米长的段。
3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。
5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味，临出锅前淋入1茶匙的香油即可起锅。
责任编辑：刘欣
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