泡菜苕粉肉丝
临沂网 2012年05月26日14:11点击量：1235次
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材料：猪瘦肉，盐，胡椒粉，酱油，水淀粉，姜蒜，干红辣椒，葱末
做法：
1.猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。
2.泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软。
3.热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。
4.锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。
5.下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
6.加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）
7.苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。
2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
责任编辑：刘欣
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