川味土豆豆角烧肉
临沂网 2012年05月16日15:17点击量：1572次
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用料 ：
猪肉（前臀尖或五花肉） 350g 、土豆 大1个 小3个
豆角 1小把 、郫县豆瓣 2大勺
生抽 1大勺 、老抽 半勺
姜蒜末 1大勺 、干辣椒 2个
花椒10粒 、八角 半个
糖 半勺
做法 ：
1、猪肉先放清水里浸泡2个小时，出血水洗净备用
2、将猪肉放进沸水里烧开后再煮2分钟，捞出去浮沫，切10厘米大小的块，备用
3、土豆切小块，豆角切断备用
4、锅入两大勺油，油热后入姜蒜末、掰开的干辣椒、花椒粒爆香，下肉翻炒变色后，加入生抽、老抽、郫县豆瓣、糖翻炒上色；（这个过程中会闻到浓郁的香味，千万别把口水掉进锅里哦）
5、继续翻炒2,3分钟，加入土豆和豆角，翻炒上色后，加入清水，没过所有食材即可，放入八角，6、盖上锅盖，大火烧开后转中火，水快烧完大火翻炒收汁，加入鸡精，出锅
小贴士：
猪肉不怕肥的选五花肉，怕肥的选稍带点肥肉的前臀尖肉。
烧排骨、烧鸡翅可以如法炮制。
责任编辑：刘欣
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