教你如何做冬菇藕夹
临沂网 2012年01月11日09:42点击量：1892次
原料：嫩白藕500克、水发冬菇100克、鸡蛋1只、面粉50克、料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量
做法：
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1、先把香菇洗净，用温水泡发。
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2、刮去外皮。
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3、先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
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4、鸡蛋磕到碗里。
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5、放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
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6、把香菇切碎。
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7、锅里放油，放入香菇翻炒。
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8、放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
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9、盛入碗中晾凉。
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11、把馅夹入藕夹。
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12、锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
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13、炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
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14、放到铺了生菜的盘中即可。
责任编辑：瑶
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