宫保鸡丁
临沂网 2011年11月28日15:17点击量：1052次
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、五香花生米 1把、葱白、干辣椒 3-4个、花椒 适量、姜片、蒜片、生抽 3勺、白糖 1勺、米醋 2勺、盐 1/2勺、水淀粉 适量、食用油 适量
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
2.调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
3.大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
4.碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
5.锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
6.锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
7.锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
8.随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
9.调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
10.关火放入花生米拌匀即可。
责任编辑：吴楠
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