主题：紫薯凉糕

　　食材：紫薯150克，粘米粉80克，玉米粉70克，食用油、白砂糖适量

　　做法：

　　1、紫薯去皮蒸熟，趁热压成泥，并注意去掉其中比较粗的一些纤维；

　　2、放入玉米粉和粘米粉，再加入白砂糖和水，和成糊糊；

　　3、在塑料方形饭盒里刷一层薄薄的油，倒入一半的紫薯糊糊，放在蒸锅上蒸熟，再倒入剩下的一半糊糊，继续放入锅中蒸熟；

　　4、将蒸熟的紫薯糕倒出来，切成合适宽度的片，放凉后再切成条状，裹上椰蓉即可装盘食用。

　　39食神营养提示：

　　一、紫薯抗衰老又提供膳食纤维

　　说到薯芋类，最近最火的莫过于土豆再也不是桌上的菜肴，摇身一变变成了我国第四大主食的消息了。紫薯作为和土豆“同宗同祖”的薯芋类食品，一直以来都受到强力的关注，最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纤维了。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而富含的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，缓解和预防便秘。

　　提到花青素，这是大多数女性最喜爱的一种植物色素，因为它是一种强抗氧化物质，能够清除体内导致衰老的自由基，同时抵抗来自阳光中紫外线的侵袭，有助保持皮肤和机体的年轻态，花青素在大多数蓝紫色蔬果中很常见，比如茄子、葡萄、蓝莓等。

　　二、紫薯凉糕比大米凉糕更健康

　　凉糕是一种传统的北京小吃，在传统的凉糕制作过程中，往往使用大米来制作，但其实，用薯芋类食材来制作凉糕更加健康。这是因为紫薯中含有的膳食纤维较多，从升糖指数的角度来考虑比大米更平稳一些，且紫薯中含有的矿物质、花青素等重要的营养物质大米中含量都很低或没有。因此，当您的嘴馋想要吃凉糕的时候，不妨巧妙利用紫薯、红薯、山芋一类的薯芋类食材来自制吧，比您在街上直接购买白米凉糕更加健康哦！