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石榴鸡

临沂网 2013年10月05日13:58点击量：2767次

主料：鸡胸脯肉1块香菇6朵鸡蛋3个

辅料：竹笋2片胡萝卜1/2根芹菜1棵
调料：食盐1/2茶匙淀粉1汤匙小葱5根芝麻油1汤匙白糖1/2茶匙黑胡椒粉少许

石榴鸡的做法

1.胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎。
2.将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合，加入少许黑胡椒粉。
3.再加入白糖、盐和1/2汤匙芝麻油。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用。
5.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛。
6.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮。
7. 一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。