广式生炒脆骨
临沂网 2013年09月09日10:36点击量：1635次
主料：脆骨250克
辅料：胡萝卜1/2根 蒜苔12根 松子仁1小把 洋葱1/4个
调料：食盐3克 鸡粉5克 蒜5克 生抽5克 老抽2克 淀粉10克 白糖5克 植物油20克
广式生炒脆骨的做法
1.准备好所需食材；
2.脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味；
3.腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉；
4.把松子放到锅里慢火焙香，备用；
5.把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体；
6.再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定；
7.锅中放植物油烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气；
8.把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒；
9.保持猛火"逼"出多余油份；
10.加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用。
责任编辑：心心
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