手捏菜炒毛豆
原 料：
青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒。
操 作：
（1）青菜剥落外围的叶片（菜心留作它用）,洗净改刀成小块，入盆内撒少许盐，抓约3分种，将所含的水分抓出，挤掉水分，待用。
（2）秀珍菇用手撕成小块备用。
（3）毛豆剥成毛豆米洗净备用。
（4）净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米，大火滑油快...
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