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近日，天津市商业大学物流系主任王侃接受记者采访时表示冷链是现代物流业的重要组成部分，更是新兴产业，其流程的能耗最高、控制难度最大、货物损失最多，越来越迫切地需要政策、资金、技术及人才的支持。
“从全国看，冷链处在起步阶段，而冷链研究与应用属于技术集成创新和管理集成创新。这就需要‘官产学研’紧密结合，打造可支持科技成果转化和产业化的‘核心’。”王侃表示，冷链物流的核心在“控”，其本质是在系统科学和系统控制的体系下，对冷链流程上的资源进行科学整合，追求集约化运营，并在品质与成本约束下，对流程环境进行系统控制。这其中就需要政府引导企业采用先进的节能减排技术，并在项目建设前深入开展市场分析、明确企业的市场定位；严格约束耗能高、工艺落后、规模不经济的冷库建设项目。
王侃认为，各省市发展冷链物流业还应组织相关的培训，重点掌握冷链的基本知识、熟悉冷链运营的主要模式、了解冷链发展的前沿。培训对象为企业负责人和中高级技术、管理骨干等。
在谈到食品可追溯问题时，王侃介绍说，目前利用芯片等科技手段，能对食品进行信息监控。如在农副产品加工出厂时就加入芯片，运输、储存、加工等各个环节的温度、湿度、时间、地点等都可以在芯片中进行记录，这样做能对食品源头进行追溯，有效保证冷链食品的品质。
