沙县人讲究吃，那精湛的、会做各种美味小吃的手艺，仿佛是与生俱来的本能，扁肉、拌面、芋饺、烧麦……这些享誉大江南北的精品美味，在这里显得更加不事雕琢，完全清水出芙蓉一般。

　　烧麦是一种很多地方都有的小吃，但沙县的烧麦皮掺入木薯粉，主馅是粉丝，肉沫只作点缀，出锅后还要刷上一层晶亮的猪油，因此晶莹剔透，外观上和别处粉皮米馅的烧麦大不相同。

　　扁肉是沙县小吃中最为著名的，原来沙县人称之为“面食”，10多年前，沙县小吃进军福州，沙县的“面食”也按福州人的习惯，改称为“扁肉”。肉是刚从肉铺上买来的新鲜猪后腿肉，切一斤左右摊在肉砧上，拿木棰捶打，时间长达半小时。捶到肉变成浆，再洒上一点小苏打，这是为了让肉质膨松更具口感。然后将肉浆转移到一个敞口瓮中，拌盐、味精、糖和少许酱油着色，继续搅拌，直到完全均匀，这道工序才算完成。捶打好的肉是用来做扁肉馅的，因为只有捶打，才能使肉变成浆而纤维不断，这样做成的扁肉才有嚼劲。

　　沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，没有石膏的火焦味。正因为有了这样独特的豆腐，沙县小吃里像鱼丸一样爽滑的豆腐丸、像三明治一样两片炸成金黄的豆腐夹一片香喷喷肉泥的金包银、用高汤淡菜干黄花菜熬制的烫嘴豆腐，才能让人过嘴不忘。

　　临沂一店地址：临西一路与解放路交互处向东100米路南（李氏婚纱摄影对过）

　　临沂二店地址：临西五路与水田路交汇处向西２００米（九州超市对过）

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