材料：

　　带皮五花肉600克、百叶结适量

　　调料：

　　八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

　　做法：

　　1、准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

　　2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

　　3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　　4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
　　

　　7、再加入料酒、生抽、老抽。

　　8、翻炒均匀。

　　9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

　　10、放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。

　　11、待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。

　　12、炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。