鲜蟹肉红烧海虎翅
临沂网 2012年08月09日16:09点击量：1361次
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原 料：
水发海虎翅250g.
鲜花蟹肉100g.
精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒20g,姜汁15g,稳定生粉20g,上汤300g.
操 作：
（1）水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水；
（2）起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫一下取出；
（3）起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。
责任编辑：刘欣
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