淡盐水可防茄子变色
临沂网 2012年07月19日15:48点击量：1804次
茄子削皮或切成块后，如没有迅速烹饪，肉质会出现由白色变成褐色的现象，这是氧化作用的结果。若将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
责任编辑：丽丽
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