叫花子鸡
临沂网 2011年11月29日11:08点击量：1906次
材料：童子鸡 一只、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、猪网油、鲜荷叶、黄泥、马莲草、烘焙纸、盐 1/2勺、蚝油 3勺、生抽 3勺、白糖、料酒、葱、姜、八角、丁香、花椒
做法：
1.冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2.童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3.用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4.虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5.将馅料填入鸡腹。
6.将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7.鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8.黄土泥加适量水合成团。
9.用猪网油裹紧鸡身。
10.包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11.将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12.熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
责任编辑：吴楠
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