三明治吐司就是方方正正的切片白面包，样子比较普通，但想做好并不容易哦。由于要切片，面包的组织必须均匀细致，不能有大气孔。

    食材：

    液种部分：高筋面粉160克、牛奶 175克、干酵母 2克。

    主面团：高筋面粉 110克、白糖 20克、盐 5克、全蛋液 25克、黄油 30克。

    制作过程：

    1、根据《面包成功的秘诀》介绍的“液种法”，制作基础发酵面团。发酵好后，平均分成三份。滚圆并盖上保鲜膜，松弛10分钟。

    2、将松弛好的面团擀成椭圆形面片，水平180度翻面，将上方三分之一处向下折叠。

    3、将下方三分之一处向上折叠，旋转90度后，擀成与面包模具等宽的长方形薄片，使面中的气体彻底排除，这是吐司没有大气泡的关键。

    4、从长面片顶端开始往下卷，要卷得紧一些，收口处按紧，成为表面紧绷的面卷。

    5、将面卷放入吐司模具，收口向下并留出相等间距。

    6、进行最后发酵，温度约38℃、湿度约85%。当面团膨胀至模具8分满时，盖上盖子，开始烘烤。

    烘烤：

    温度：烤箱预热至210℃（温度计实测），上下火力相等。

    位置：烤箱下层。

    时间：35~45分钟（不同材质模具导热情况不同）；

    冷却后密封，室温保存（不可冷藏），48小时内食用，食用前切片。

    温馨提示：

    面包不可以冷藏保存，温度低于10℃会加速面包老化，口感回生变硬。