魔芋成为人们常见并喜爱的一种食物，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，主要成分为魔芋多糖，属于膳食纤维。改善糖脂代谢水平、抗脂质过氧化等多重功效，特别是，降低血糖、减重和减脂方面有明显的协同作用。

　　1。降体内外脂肪

　　魔芋属于蔬菜中膳食纤维最多的食物，进入胃肠道，最大限度的吸水膨胀，可达到自身重量的100倍，产生强烈的饱腹感，有效减少脂肪摄入和促进胃肠蠕动。实验证明，同时摄取普通食物和添加魔芋食物的两组人群，经过一段时间的体重对比，使用魔芋的组员减重效果显著，同时血脂浓度降低。对治疗肥胖也有重要的意义。

　　2。稳定血糖

　　低热量，饱腹感强，延长胃排空时间，减少糖类被吸收的速率，避免了血糖升高过快，增加胰岛素的敏感性，所以对于糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。

　　魔芋多糖的减肥、降脂、降糖、润肠通便、抗氧化、抗细胞老化、提高免疫力等方面作用已经被很多研究证实。大量的人体实验和动物实验不断证实：魔芋提取物具有减脂、降糖、降低胰岛素抵抗等效果，临床大量实验也证明其安全性。

　　但是魔芋营养成份过于单一，只能配合其他食物才能达到营养全面，否则得不偿失。实际上，高膳食，低血糖生成指数的蔬菜、水果，都可以起到稳定血糖的作用。所以，饮食注意食物多样，粗细搭配，再搭配上点魔芋就更完美。