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蜜汁烧排骨

临沂网 2015年03月21日10:21信息时报点击量：1835次

　　烹制材料

　　烧烤汁(以下是1斤肉的分量)：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加，1滴就好)

　　糖胶：麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

　　配料：蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱)，鸡蛋(一只)

　　做法：

　　先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

　　把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

　　将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

　　烤箱预热200℃，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

　　排骨烤熟后，用220℃上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200℃回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

责任编辑：晓文

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