用料

主料:羊肉600克  白萝卜1根  肉丸1把  鱼丸1把  燕饺1个  鱼豆腐1块  鹌鹑蛋1把  鱿鱼(干)5小片  腐竹1大块  海带1大片  莴笋半个  黑木耳1大朵  蘑菇6朵  油菜1把  胡萝卜半根

调料:食盐1勺  米醋1勺  香油数滴  水淀粉适量  胡椒粉少许

烧杂拌的做法

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用。

3.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。